西红柿蘑菇炒鸡片

简介

西红柿蘑菇炒鸡片是一道色香味俱全的家常菜。这道菜结合了西红柿的酸甜、蘑菇的鲜美和鸡肉的嫩滑，不仅味道丰富，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。

材料配方

• 主料：鸡胸肉300克，新鲜西红柿2个，新鲜蘑菇150克。
• 辅料：蒜末适量，葱花适量，生姜末适量。
• 调料：生抽1大勺，蚝油1小勺，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒1大勺，淀粉适量，食用油适量。

制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净后切成薄片，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
2. 西红柿洗净后切成小块；蘑菇洗净切片；蒜末、葱花、生姜末准备好。
3. 在腌好的鸡片中加入一小勺淀粉，拌匀。
4. 锅中倒入适量油，油热后下入鸡片快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入蘑菇片翻炒至软。
6. 接着加入西红柿块，调入生抽、蚝油、糖和适量的水，中小火煮至西红柿软烂。
7. 最后加入炒好的鸡片，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉腌制时加入少量淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
2. 炒鸡片时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 西红柿切块后可先用开水焯一下去皮，这样更易熟且口感更好。

小贴士

1. 如果喜欢汤汁多一点，可以适当增加水量或勾芡。
2. 可以根据个人口味调整调味品的用量。
3. 炒菜过程中要快速翻炒，保持食材的新鲜度和脆嫩感。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质（鸡肉）、维生素C（西红柿）以及多种矿物质（蘑菇）。西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，而蘑菇则含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。鸡肉的高蛋白低脂肪特性，使这道菜成为减肥期间的理想选择。

饮食宜忌

1. 高尿酸患者应避免食用过多蘑菇，因其嘌呤含量较高。
2. 西红柿虽好，但胃酸过多者应减少摄入。
3. 对鸡肉过敏的人群请勿食用。