西红柿炒芦笋
西红柿炒芦笋是一道简单而美味的家常菜，它将鲜美的西红柿与脆嫩的芦笋相结合，不仅色彩鲜艳，口感丰富，还富含多种维生素和矿物质，非常适合健康饮食。
材料配方
- 西红柿 2个（约300克）
- 芦笋 250克
- 蒜末 1茶匙（约5克）
- 盐 适量（约3克）
- 食用油 适量（约2汤匙）
- 黑胡椒粉 少许（约1克）
- 白糖 半茶匙（约2克）
制作步骤
- 将芦笋洗净，去掉根部较老的部分，切成约4厘米长的段；西红柿洗净后切成小块。
- 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入芦笋焯水至断生（约1-2分钟），捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，然后加入西红柿翻炒至出汁。
- 待西红柿出汁后，加入焯好的芦笋继续翻炒均匀，调入适量的盐、白糖和黑胡椒粉调味。
- 炒至芦笋完全熟透，汤汁略微收浓即可出锅装盘。
烹饪技巧
在炒制过程中，先用大火快速翻炒，使西红柿快速出汁，再转中小火慢炒芦笋，这样可以使芦笋更加入味，同时保持其脆嫩的口感。另外，加入少量的白糖可以提鲜，让西红柿的味道更加浓郁。
小贴士
芦笋焯水时加入少量盐和油可以让芦笋颜色更绿，口感更脆。西红柿不宜切得太小，否则容易炒烂，影响美观。
营养搭配
西红柿富含维生素C和番茄红素，芦笋则含有丰富的膳食纤维和钾元素，二者结合既可促进消化吸收，又能补充人体所需的各种营养物质，是一道营养价值极高的菜肴。
饮食宜忌
西红柿性寒，脾胃虚寒者应少吃；芦笋性平，适合大多数人群食用，但过敏体质的人群需谨慎食用。