冬瓜炒虾仁

简介

冬瓜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富著称。冬瓜性寒味甘，有利尿消肿、清热解暑的功效；而虾仁富含优质蛋白质和微量元素，具有补肾壮阳、滋阴润燥的作用。二者结合，不仅味道鲜美，还能达到良好的食疗效果。

材料配方

• 新鲜冬瓜 300克
• 去壳大虾仁 200克
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 姜末 1茶匙（约5克）
• 葱花 适量
• 盐 1/2茶匙（约3克）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 料酒 1汤匙（约15毫升）
• 白胡椒粉 1/4茶匙（约1.5克）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜冬瓜洗净去皮，切成薄片或小块，备用。
2. 大虾仁用清水洗净，去除泥肠，沥干水分后，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 原锅留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入冬瓜片翻炒均匀。
5. 待冬瓜炒至透明，加入之前炒过的虾仁，继续翻炒均匀。
6. 调入适量的盐，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 冬瓜切片不宜过厚，以方便快速熟透。
• 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。
• 炒虾仁时火候要快，避免虾仁过老。
• 调味品可以根据个人口味进行适当调整。

小贴士

• 冬瓜切片后可先在热水中焯一下，这样可以更好地保持其色泽和口感。
• 虾仁不要过度翻炒，以免肉质变老。
• 如果喜欢汤汁多一点，可以在最后加少量水焖煮几分钟。

营养搭配

这道菜以冬瓜和虾仁为主料，富含维生素C、钾、钙、磷等矿物质，以及优质蛋白质。冬瓜的低热量特性使其成为减肥期间的理想选择，而虾仁中的蛋白质有助于肌肉修复和生长。此外，此菜品还可以搭配一些绿叶蔬菜如菠菜或西兰花，以增加膳食纤维和多种维生素的摄入。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群、减肥人士及追求健康饮食者。
• 不宜人群：对海鲜过敏者应避免食用虾仁；体质虚寒、脾胃虚弱者不宜多食冬瓜，以免加重体寒症状。