西红柿豆腐煲

简介：西红柿豆腐煲是一道简单又美味的家常菜。它不仅颜色诱人，酸甜适口，而且富含多种维生素和蛋白质，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳肴。

材料配方

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 西红柿 2个（中等大小）
• 猪瘦肉 50克（可选）
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 一小块
• 葱 一根
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量
• 生抽 1大勺
• 水淀粉 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成2厘米见方的小块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 西红柿洗净后切成小块；猪肉切片，用少许盐、生抽腌制10分钟；葱切段，姜蒜切末。
3. 锅内放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 接着放入西红柿块，大火快速翻炒，使西红柿出汁。
5. 当西红柿炒出红汤时，加入豆腐块，轻轻推动锅铲，避免豆腐碎裂。
6. 加适量清水，调入盐、鸡精调味，大火烧开后转中小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 待汤汁略微收浓时，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮过程中，要保持中小火慢炖，这样可以使豆腐更加入味，口感更佳。同时，勾芡时动作要轻柔，以免破坏豆腐的完整性。

小贴士

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能让豆腐在烹饪过程中不易碎裂。此外，勾芡前最好先尝一下味道，根据个人口味调整调料。

营养搭配

西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力，预防心血管疾病；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，能够促进骨骼健康。两者结合，不仅美味，还营养均衡。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人群食用，但对于肾病患者来说，应控制盐分摄入量；胃寒者不宜过量食用，以免引起不适。另外，烹饪过程中尽量少用或不用味精，以减少钠盐摄入。