蘑菇蒸滑鸡

蘑菇蒸滑鸡是一道健康美味的菜肴，鸡肉嫩滑，蘑菇鲜香，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。

材料配方

• 主料：新鲜鸡腿肉 500克
• 辅料：鲜蘑菇 150克，葱姜适量
• 调料：生抽 1汤匙，盐 1/2茶匙，糖 1/2茶匙，胡椒粉少许，料酒 1汤匙，水淀粉适量，食用油 1汤匙

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净后切成块状，放入碗中，加入生抽、盐、糖、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 鲜蘑菇洗净切片，葱姜切末备用。
3. 将腌好的鸡腿肉和蘑菇放入盘中，铺上葱姜末，再倒入适量的水。
4. 锅内加水烧开，将装有鸡肉和蘑菇的盘子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟至熟透。
5. 出锅前撒上水淀粉勾芡，淋上热油即可。

烹饪技巧

1. 鸡腿肉选择带皮的部位，口感更佳。
2. 腌制鸡肉时可以加入一些生姜或蒜末，去腥提味。
3. 蒸的时间要根据鸡肉的大小和厚度调整，确保鸡肉完全熟透。
4. 勾芡时，先将水淀粉调匀，再慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，避免结块。

小贴士

1. 为了使鸡肉更加嫩滑，可以在腌制过程中加入少量的食用碱，但要注意用量，以免影响健康。
2. 蒸之前，可以在鸡肉表面刷一层薄油，这样蒸出来的鸡肉更加鲜亮。
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒，增加风味。

营养搭配

蘑菇蒸滑鸡富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进身体健康。搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等一起食用，不仅色彩丰富，营养也更加均衡。

饮食宜忌

1. 鸡肉性温，阴虚火旺者应少食。
2. 蘑菇中含有丰富的膳食纤维，有助于消化，但肠胃功能较弱的人应适量食用。
3. 对鸡肉或蘑菇过敏的人群不宜食用。