蘑菇扒时蔬

简介：蘑菇扒时蔬是一道清新爽口的素食佳肴。这道菜色彩丰富，口感层次分明，不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质。它适合作为一道开胃菜或主菜，特别适合追求健康饮食的人群。

材料配方：

• 新鲜蘑菇 300克（可根据喜好选择不同种类的蘑菇）
• 西兰花 150克
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 蒜末 1茶匙
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 糖 1/2茶匙

制作步骤：

1. 将新鲜蘑菇洗净，去掉底部泥土，切成适当大小的片。
2. 西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，保持其鲜绿色。
3. 胡萝卜去皮切薄片，青椒去籽切丝。
4. 在锅中倒入橄榄油，加热至油温五成热时，加入蒜末炒香。
5. 接着加入蘑菇翻炒，待蘑菇出水后，加入胡萝卜片继续翻炒。
6. 当胡萝卜变软时，加入焯好的西兰花和青椒丝，调入生抽、盐、糖和黑胡椒粉，快速翻炒均匀。
7. 最后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让蔬菜充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

• 蘑菇不宜长时间烹饪，否则会失去脆嫩的口感。
• 焯烫西兰花时，可加入少量盐和食用油，这样可以使西兰花颜色更加鲜艳。
• 调味时，注意生抽的用量，以免过咸。

小贴士：

为了保证蔬菜的色泽和口感，在烹饪过程中尽量保持大火快炒，以减少营养成分的流失。

营养搭配：

蘑菇扒时蔬富含膳食纤维、维生素C、维生素A以及钾、镁等矿物质，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。同时，这道菜热量低，非常适合减肥人士食用。

饮食宜忌：

• 适宜人群：蘑菇扒时蔬是素食者、减肥人士、糖尿病患者、心血管疾病患者以及需要补充维生素和矿物质的人群的理想选择。
• 禁忌人群：过敏体质的人群在尝试这道菜之前应先确认是否对蘑菇或其中任何一种蔬菜过敏。此外，对于患有肾病或尿酸偏高的人来说，蘑菇属于高嘌呤食物，应适量食用。