柠檬鸡

简介：柠檬鸡是一道以鸡肉和柠檬为主要原料的美食，鸡肉鲜嫩多汁，酸甜适口，清香扑鼻，具有开胃消食的作用，尤其适合夏天食用。

材料配方

• 主料：新鲜鸡腿肉 400克
• 辅料：新鲜柠檬 2个（取汁）
• 调料：盐 适量、白糖 适量、生抽 1大勺、老抽 1小勺、生姜 3片、大蒜 3瓣、葱白 1段、香菜 适量、干辣椒 2个（可选）、清水 适量、水淀粉 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉清洗干净后切成小块，用盐、生抽、老抽腌制15分钟。
2. 将柠檬洗净，切半挤汁备用。剩下的柠檬皮切丝备用。
3. 生姜、大蒜切片，葱白切段。
4. 锅内放油烧热，下入姜蒜片和葱白段爆香。
5. 放入腌好的鸡块翻炒至表面变色。
6. 加入适量清水没过鸡肉，大火煮沸后转中小火慢炖约10分钟，期间撇去浮沫。
7. 待鸡肉快熟时加入柠檬汁，继续炖煮2-3分钟。
8. 根据口味加盐调味，然后用水淀粉勾芡。
9. 撒上香菜碎和柠檬皮丝即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉腌制时加入少量生抽和老抽，不仅提味，还能使鸡肉色泽更加诱人。
2. 炖煮过程中要不断翻动鸡肉，防止粘锅。
3. 柠檬汁要在鸡肉快熟时再加入，这样能保持柠檬的清香和口感。

小贴士

1. 鸡肉切块时大小要均匀，这样可以保证每一块鸡肉都能充分吸收调料的味道。
2. 柠檬汁不要加得太多，以免过于酸涩。
3. 可以根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或干辣椒。

营养搭配

柠檬富含维生素C，有助于提高人体免疫力；鸡肉含有丰富的蛋白质，易于消化吸收。这道菜非常适合搭配蔬菜沙拉或者糙米饭一起食用，既健康又美味。

饮食宜忌

1. 患有痛风的人群应避免食用过多的鸡腿肉，因为鸡腿肉中含有较多的嘌呤物质。
2. 柠檬性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
3. 对于糖尿病患者来说，烹饪时应减少糖的用量，以免影响血糖水平。