鸡肉豆腐煲

简介：鸡肉豆腐煲是一道集鲜美与营养于一身的佳肴，将嫩滑的豆腐和鲜香的鸡肉相结合，再用秘制酱汁慢炖，使得每一口都充满了浓郁的香气和丰富的口感。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙质等多种营养成分，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。

材料配方：

• 主料：嫩豆腐一块（约400克），鸡胸肉300克
• 辅料：姜片10克，蒜瓣5瓣，葱一根
• 调料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白糖半茶匙，盐适量，胡椒粉少许，水淀粉适量，食用油适量

制作步骤：

1. 豆腐切成约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 鸡胸肉切丁，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅冷油，下入腌好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入适量清水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖，大火烧开后转中小火煮约2分钟。
5. 放入焯好的豆腐，轻轻晃动锅子让豆腐均匀吸收汤汁，小心翻动避免碎裂。
6. 待汤汁略微收浓时，加入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收汤汁。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

• 豆腐焯水不仅可以去除豆腥味，还能让豆腐在炖煮过程中不易碎裂。
• 鸡丁腌制时加入少量的胡椒粉可以去腥增香，但不宜过多以免影响口味。
• 勾芡时要一边搅拌一边慢慢倒入水淀粉，这样可以使汤汁更加浓稠且不结块。

小贴士：

• 为了保持豆腐的完整形状，在炖煮过程中尽量少翻动。
• 调味品的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣味的朋友也可以加入适量辣椒。
• 勾芡前可先尝一下汤汁的味道，根据需要进行微调。

营养搭配：

鸡肉豆腐煲是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴，鸡肉中的优质蛋白能促进肌肉生长，而豆腐含有丰富的植物性蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。此外，这道菜还富含多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等，对提高免疫力、促进新陈代谢有着积极作用。为了均衡饮食，建议搭配一份新鲜蔬菜沙拉或者一碗紫菜蛋花汤一起食用，既能补充纤维素又能增加饱腹感。

饮食宜忌：

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
• 禁忌人群：痛风患者应少吃或不吃，因为豆腐中含有嘌呤，可能加重病情；高血压患者应注意控制盐分摄入量；糖尿病患者应减少糖分的添加。