柠檬草烤鸡

简介

柠檬草烤鸡是一道充满东南亚风情的美食，以其独特的酸香和鸡肉的鲜嫩而著称。柠檬草（也称香茅）具有特殊的香气，能够去除肉类的腥味，同时增添清新口感。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴请的佳选。

材料配方

• 主料：新鲜整鸡1只（约1.5公斤）
• 辅料：
  • 柠檬草 4根
  • 大蒜 6瓣
  • 生姜 1小块
  • 青柠 2个
  • 橄榄油 3大勺
  • 盐 适量
  • 黑胡椒粉 适量

制作步骤

1. 准备材料：将柠檬草洗净后切成段；大蒜剥皮后切片；生姜削皮后切片；青柠切成两半备用。
2. 处理鸡肉：整鸡清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，从颈部开口处将鸡内脏取出并清理干净。
3. 腌制鸡肉：在鸡内外均匀涂抹橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后将切好的柠檬草、大蒜和姜片塞入鸡腹中，使鸡肉充分吸收这些香料的味道。
4. 调味：将青柠挤汁后与剩余的橄榄油混合，均匀地涂抹在鸡皮表面，再将青柠块放入烤盘底部。
5. 预热烤箱至200度，将鸡放在烤架上，下面放一个铺有锡纸的烤盘，以收集滴落的油脂和调味汁，这样可以保持烤箱内部清洁。
6. 烤制：将鸡放入预热好的烤箱中层，烤制约1小时，期间可适当翻面，确保受热均匀，直至表皮呈现金黄色且熟透。
7. 完成：烤好后，让鸡静置几分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁，之后就可以切开享用美味的柠檬草烤鸡了。

烹饪技巧

• 选择新鲜的柠檬草是关键，因为新鲜的柠檬草香气更浓郁，能更好地提升菜肴风味。
• 腌制时，要尽量让香料深入到鸡肉内部，这样烤出来的鸡肉才更加入味。
• 烤制过程中，可以适当调整温度和时间，避免外焦里生或过度干燥的情况发生。

小贴士

• 如果找不到柠檬草，可以用柠檬皮代替，但香气会有所不同。
• 烤制前可以在鸡皮上划几刀，有助于更好地吸收调料，增加口感层次。
• 烤鸡出炉后，让其稍微冷却几分钟，这样更容易切割，也能锁住更多肉汁。

营养搭配

柠檬草烤鸡富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质，搭配蔬菜沙拉或烤土豆，既能补充膳食纤维，又能提供多种微量元素，是一顿营养均衡的美餐。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人食用，特别是需要补充蛋白质的人群。
• 不宜人群：高血压患者应控制食盐量；对柠檬草过敏者应避免食用。