鸡肉酿香菇

简介：鸡肉酿香菇是一道色香味俱全的传统佳肴。它将鲜嫩的鸡肉与香浓的香菇完美融合，鸡肉的鲜美与香菇的清香相得益彰，不仅味道美妙，而且营养丰富，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。

材料配方

• 新鲜香菇 300克
• 鸡胸肉 200克
• 葱姜蒜适量
• 盐 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 清水适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 首先将新鲜香菇清洗干净，去掉根部，然后用刀在香菇顶部划上几刀，使其更容易入味。
2. 将鸡胸肉剁成泥状，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和香油，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。将腌制好的鸡肉泥填入处理好的香菇中，尽量塞满。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入填好鸡肉的香菇，小火慢煎至两面金黄。
5. 将煎好的香菇取出，锅内留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入蚝油和清水，烧开后下入香菇，小火焖煮10分钟左右，待汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

• 香菇要选用新鲜的，口感更佳。
• 鸡肉泥中可以加入一些胡萝卜丁或者玉米粒等增加口感。
• 在煎香菇时，火候不宜过大，以免外焦里生。
• 调味料可以根据个人口味进行调整。

小贴士

• 在香菇顶部划几刀是为了让鸡肉馅更好地附着在香菇上，也便于入味。
• 在鸡肉泥中加入少量的水或高汤可以使鸡肉更加嫩滑。
• 焖煮时，注意观察汤汁的变化，避免烧干。

营养搭配

鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素B群，而香菇则富含多种维生素和矿物质，两者搭配不仅可以提供丰富的蛋白质，还能补充人体所需的多种微量元素，对于增强体质、提高免疫力具有很好的作用。此外，这道菜中的调料如生抽、蚝油等也能为身体提供一定的钠元素，但要注意适量，以免摄入过多。

饮食宜忌

• 鸡肉酿香菇适合大多数人群食用，尤其适宜体弱多病者、儿童及老人食用。
• 鸡肉性温，因此感冒发热期间不宜食用，以免加重病情。
• 香菇性平，一般人群均可食用，但对于过敏体质的人来说，应谨慎食用，以免引发过敏反应。
• 高血压患者应该控制食用量，因为这道菜中含有一定量的盐分。