蒜苗炒血豆腐

简介： 蒜苗炒血豆腐是一道色香味俱全的家常菜。血豆腐口感嫩滑，蒜苗清香可口，两者结合在一起，既美味又营养。这道菜不仅能够补充人体所需的蛋白质和维生素，还具有一定的食疗功效。

材料配方：

• 新鲜猪血豆腐 300克
• 蒜苗 200克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 5克（切丝）
• 干辣椒 2个（切段）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 植物油 适量

制作步骤：

1. 将新鲜猪血豆腐切成约2厘米厚的片，用开水焯水后捞出沥干水分。
2. 蒜苗洗净切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段备用。
3. 锅内倒入适量植物油，油热后放入干辣椒、大蒜片和姜丝爆香。
4. 加入蒜苗翻炒均匀，炒至蒜苗变软。
5. 加入焯过水的猪血豆腐，继续翻炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味，再加入少许料酒提香。
7. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使食材充分融合。
8. 开盖翻炒几下，待汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧：

1. 猪血豆腐焯水可以去除血豆腐的腥味，让口感更加嫩滑。

2. 调味时，可以根据个人口味调整，喜欢辣一点的可以多放一些干辣椒。

3. 在炒制过程中，翻炒要均匀，以免猪血豆腐碎裂。

小贴士：

1. 如果没有新鲜猪血豆腐，也可以选择市售的盒装猪血豆腐，但注意选择品质好的产品。

2. 炒蒜苗时，火候不宜过大，以免蒜苗变黄。

3. 焯水后的猪血豆腐一定要沥干水分，否则会影响菜肴的口感。

营养搭配：

猪血豆腐含有丰富的蛋白质、铁质和多种维生素，有助于提高人体免疫力，促进血液循环。蒜苗含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，降低胆固醇，对预防心血管疾病有很好的效果。

饮食宜忌：

1. 血豆腐虽好，但脾胃虚寒者不宜过多食用。

2. 蒜苗性温，有热性体质的人应少吃。

3. 对猪血过敏者应避免食用。

4. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用。