木耳炒西兰花

木耳炒西兰花

简介

木耳炒西兰花是一道色香味俱全的家常菜，它以鲜嫩的西兰花和爽脆的木耳为主要原料，色泽搭配得当，口感层次丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 西兰花：250克
• 干木耳：30克
• 蒜末：10克
• 生姜末：5克
• 生抽：10毫升
• 盐：适量
• 鸡精：少许
• 食用油：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

1. 将干木耳提前用温水浸泡至软，去除杂质后切成小块。
2. 将西兰花洗净，切成小朵，用开水焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时加入蒜末和生姜末爆香。
4. 随后加入泡发好的木耳翻炒均匀，再加入焯过水的西兰花快速翻炒。
5. 加入生抽、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 西兰花焯水的时间不宜过长，以免失去其鲜嫩口感。
2. 木耳要提前泡发好，并且清洗干净，去掉泥沙等杂质。
3. 翻炒时火候要适中，保持大火快炒，以保证食材的口感。
4. 勾芡时要先将水淀粉搅拌均匀，然后慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，避免结块。

小贴士

1. 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒或辣椒酱。
2. 焯水时可以加一点盐和食用油，这样可以使西兰花的颜色更加翠绿。
3. 如果没有生抽，可以用老抽代替，但注意用量要减少，因为老抽颜色较深。

营养搭配

西兰花含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够提高人体免疫力，预防感冒和癌症；木耳则含有大量的膳食纤维和微量元素，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。两者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 适宜人群：适合需要补充维生素和矿物质的人群，如青少年、孕妇、老年人等。
2. 忌食人群：脾胃虚寒者应少食或不食，因为西兰花性凉，容易引起腹泻。
3. 注意事项：由于西兰花中含有较多的草酸，肾结石患者应少吃，以免加重病情。