木耳炒荷兰豆
简介
木耳炒荷兰豆是一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，木耳含有丰富的铁质和膳食纤维，荷兰豆则富含维生素C和蛋白质。将这两种食材搭配在一起，既可以满足口感需求，又可以补充身体所需的多种营养元素。
材料配方
- 干木耳 30克
- 荷兰豆 200克
- 大蒜 2瓣（切片）
- 生姜 1小块（切丝）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 鸡精 适量（可选）
制作步骤
- 先将干木耳提前用水浸泡至软，大约需要30分钟，然后洗净并撕成小朵。
- 荷兰豆去两头，清洗干净备用。
- 烧一锅开水，将荷兰豆快速焯水1-2分钟后捞出，过冷水后沥干水分。
- 在另一个锅中加入足够的水，放入木耳煮沸3-5分钟，去除异味后捞出，沥干水分。
- 热锅冷油，油温五成热时下入大蒜片和生姜丝，爆香。
- 接着放入荷兰豆和木耳，大火快炒约1分钟。
- 加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，可加入少量鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
- 木耳要提前泡发，这样更容易煮熟且口感更好。
- 焯荷兰豆时，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
- 炒制过程中火候要大，动作要快，这样可以保持食材的鲜嫩。
- 调味品的使用量应根据个人口味适当调整。
小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒荷兰豆前加入一些胡萝卜片或洋葱丝。
- 如果不喜欢生抽的味道，也可以用蚝油代替，风味会有所不同。
- 炒制过程中，可以适量加一点水，防止食材粘锅。
营养搭配
木耳炒荷兰豆这道菜，不仅色泽诱人，而且营养丰富。木耳含有大量的铁质和膳食纤维，能够促进消化，增强免疫力；荷兰豆富含维生素C和蛋白质，有助于提高人体抵抗力，促进新陈代谢。这道菜适合作为一道健康美味的家常菜。
饮食宜忌
- 由于木耳性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
- 荷兰豆中含有较多的草酸，肾功能不全的人应少吃。
- 本菜品适合大多数人群食用，但糖尿病患者需注意控制糖分摄入。
- 孕妇及哺乳期妇女可适量食用，但避免过多摄入油脂。