木耳炒芹菜

木耳炒芹菜是一道简单易做又非常健康的家常菜。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，能够提供人体所需的多种微量元素和维生素。

材料配方

• 干木耳 50克
• 芹菜 300克
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 盐 适量
• 生抽 10毫升
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干木耳提前用水浸泡4小时以上，直至木耳充分膨胀。
2. 将泡发好的木耳清洗干净，撕成小朵。
3. 芹菜洗净，去掉根部和叶子，切成约3厘米长的段。
4. 锅中加入足够的水，烧开后放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
5. 再次烧开水，将芹菜段放入锅中焯水30秒，捞出沥干水分。
6. 热锅凉油，放入蒜末和生姜末爆香。
7. 加入焯过水的木耳翻炒均匀。
8. 加入芹菜段继续翻炒。
9. 加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在处理木耳时，要确保彻底清洗干净，以去除可能存在的杂质。另外，焯水可以去除多余的杂质，并使食材更加鲜嫩。

小贴士

在炒制过程中，火候不宜过大，以免影响食材的口感和营养成分。

营养搭配

木耳富含蛋白质、膳食纤维、铁、钙等矿物质以及多种维生素，能够帮助清理肠胃，增强免疫力；芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于降低血压和血糖，两者搭配食用既美味又健康。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒者来说，过多食用芹菜可能会引起腹泻，因此建议适量食用。