木耳炒青椒

简介

木耳炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜。木耳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺止咳、清肠排毒的功效；青椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够增强免疫力，促进消化。这道菜简单易做，色彩鲜明，口感丰富，是餐桌上一道不错的选择。

材料配方

• 干木耳 50克
• 青椒 2个（约150克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许

制作步骤

1. 首先将干木耳提前泡发，洗净泥沙后切成丝状备用。
2. 青椒去籽切丝，大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后加入姜蒜末爆香。
4. 下入木耳翻炒至出香味，加入少许盐调味。
5. 接着放入青椒丝快速翻炒均匀，加少量水防止糊锅。
6. 待青椒变软后，加入生抽提鲜，再撒上少许白糖增味。
7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 木耳要充分泡发，这样吃起来更爽口。
2. 青椒不要炒得太久，以保持其脆嫩口感。
3. 炒制过程中适当加点水，避免木耳和青椒粘锅。
4. 最后加入的糖量要少，主要起提鲜作用。

小贴士

1. 为了使木耳口感更好，可以先用沸水焯一下。
2. 青椒最好选择肉厚的品种，口感更佳。
3. 可以根据个人口味调整生抽和糖的比例。
4. 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者小米椒。

营养搭配

木耳炒青椒不仅色泽诱人，而且营养均衡。木耳中的胶质有助于肠道健康，青椒中的维生素C能提高身体免疫力。此外，大蒜和生姜具有杀菌消炎的作用，与木耳和青椒一起食用，既能增进食欲，又能促进消化。

饮食宜忌

1. 本菜品适合大多数人食用，但对于肠胃功能较弱的人群，应适量减少食用量。
2. 孕妇在食用时需注意卫生，确保食材新鲜。
3. 由于木耳含有较多膳食纤维，肠胃不适者不宜过量食用。
4. 对于有特殊疾病（如糖尿病、高血压等）的人群，在食用前最好咨询医生意见。