木耳炒南瓜

这道菜色香味俱佳，口感丰富，营养均衡。木耳含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有清肺润燥、降脂减肥等功效；南瓜富含维生素A和C以及膳食纤维，能够促进消化，提高免疫力。

材料配方

• 干木耳 30克
• 南瓜 300克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将干木耳提前用冷水浸泡约3小时，直至完全泡发，然后清洗干净，去掉根部。
2. 南瓜去皮切块，大小均匀，厚度适中，这样更方便炒制。
3. 大蒜和生姜分别切末。
4. 烧一锅水，将泡发好的木耳下锅焯水，去除杂质和多余水分，捞出沥干。
5. 起锅烧油，放入大蒜末和生姜末爆香，待香味四溢时加入南瓜翻炒至表皮微黄。
6. 随后加入木耳继续翻炒，加适量的盐调味。
7. 待南瓜变软糯，木耳吸满汤汁后，加入适量的生抽调色调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 泡发木耳的时间要足够，否则炒出来的木耳口感不佳。
• 南瓜切块前一定要去皮，这样口感会更好，而且更易熟。
• 翻炒过程中要保持大火快炒，以保证食材的鲜嫩。
• 南瓜在翻炒时表皮微黄即可，不要炒得太烂，否则会影响口感。

小贴士

• 木耳和南瓜可以提前准备好，这样在炒的时候更加方便快捷。
• 可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒，增加风味。
• 如果想要菜肴的颜色更加鲜艳，可以在最后撒上一些葱花或者红椒丝作为点缀。

营养搭配

木耳炒南瓜这道菜不仅味道鲜美，还富含多种营养素。木耳中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力，而南瓜中的维生素A和C则能促进视力健康和皮肤美容。此外，这道菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

虽然木耳炒南瓜是一道营养丰富的菜肴，但在饮食上也需注意以下几点：

• 对于脾胃虚弱的人来说，不宜过多食用，以免引起消化不良。
• 由于南瓜性温，所以体质偏热的人应适量食用。
• 木耳虽好，但也不可过量食用，否则可能会导致肠胃不适。
• 如果有糖尿病或血糖控制不好的人，应该减少食用南瓜的量，因为南瓜含有一定的糖分。
• 烹饪时尽量少放油盐，以保持食物的原汁原味。