木耳炒莲藕

木耳炒莲藕是一道清淡可口的家常菜，它以莲藕和木耳为主要原料，配以适量的调味料，色泽诱人，口感爽脆。莲藕富含多种维生素和矿物质，具有清热润肺、健脾开胃的功效；而木耳则有滋补强身、润肠通便的作用。

材料配方

• 莲藕 300克
• 干木耳 50克
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，去除多余淀粉。
2. 干木耳提前用温水泡发至软，洗净泥沙后撕成小朵。
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
4. 锅内烧开水，加入少许盐，将莲藕片焯水至断生，捞出沥干水分。
5. 另起一锅，倒入适量食用油，油热后下入葱、姜、蒜爆香。
6. 加入木耳快速翻炒均匀。
7. 加入焯好的莲藕片，调入生抽、少许糖和胡椒粉，快速翻炒均匀。
8. 最后加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 莲藕切片后一定要用水浸泡，避免氧化变黑。
• 莲藕焯水时加点盐，可以保持莲藕的脆度。
• 木耳要选择质地好、无杂质的，泡发时要充分泡透。
• 快速翻炒是保证这道菜口感的关键。

小贴士

• 莲藕和木耳的搭配不仅营养丰富，还能提升菜肴的风味。
• 在炒制过程中，火候不宜过大，以免影响食材的口感。
• 调味品可根据个人口味适当调整。

营养搭配

莲藕含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时，它还含有维生素C和B族维生素，能提高人体免疫力。而木耳含有大量的胶质，能够吸附消化道中的有害物质，对心脑血管疾病有一定的预防作用。此外，木耳还富含铁元素，能够补血养颜。

饮食宜忌

莲藕性寒，脾胃虚寒者应少吃；木耳性质滑利，腹泻患者不宜食用。同时，这道菜适合大多数人群，特别是需要补充维生素和矿物质的人群。