木耳炒四季豆

这道菜色泽诱人，口感丰富，木耳的滑爽和四季豆的脆嫩相得益彰，不仅美味可口，而且营养均衡。四季豆富含蛋白质、维生素C和多种微量元素，木耳则含有丰富的膳食纤维和铁元素。

材料配方

• 新鲜四季豆 300克
• 干木耳 30克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 食用油 适量
• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 将干木耳提前用温水泡发至软，清洗干净后切成丝；
2. 四季豆洗净后去两头，然后切成约3厘米长的段；
3. 大蒜切片，生姜切丝备用；
4. 锅内烧开水，加入少量的盐和几滴食用油，将四季豆焯水至断生，捞出沥干水分；
5. 热锅凉油，下入蒜片和姜丝爆香，随后放入木耳丝翻炒均匀；
6. 待木耳丝炒至微卷时，加入焯好的四季豆，调入生抽快速翻炒均匀；
7. 根据个人口味调入适量的盐，继续翻炒至四季豆完全熟透；
8. 最后撒上少许鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

在处理四季豆时，一定要确保其完全煮熟，否则可能会引起食物中毒。在焯水的过程中，加入少量的盐和食用油可以使四季豆的颜色更加鲜亮，口感更佳。

小贴士

为了保证四季豆的翠绿颜色，在焯水之后可以将其迅速浸入冰水中，这样不仅可以保持四季豆的色泽，还能使其口感更加爽脆。

营养搭配

四季豆含有丰富的维生素A、维生素C以及钙、磷等矿物质，能够促进人体的新陈代谢，增强免疫力；而木耳中的胶质成分能吸附消化道内的杂质，帮助清理肠胃，因此木耳炒四季豆是一道既美味又健康的家常菜。

饮食宜忌

对于患有痛风、高尿酸血症的人来说，应避免过多摄入四季豆，因为四季豆中含有较多的嘌呤，过量食用可能加重病情。此外，由于木耳具有较强的吸附能力，肠胃功能较弱的人群应适量食用，以免造成消化不良。