木耳炒香菇
简介：木耳炒香菇是一道简单易做且营养丰富的家常菜。这道菜以黑木耳和香菇为主料，加入适量的调味品，通过简单的烹饪过程，就能得到一道色香味俱全的美味佳肴。木耳与香菇都富含膳食纤维和多种微量元素，具有较高的营养价值。
材料配方：
- 干木耳 50克
- 鲜香菇 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 生抽 1大勺
- 老抽 半大勺（可选）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 鸡精/味精 少许（可选）
制作步骤：
- 将干木耳提前用清水泡发，去除根部，清洗干净，撕成小朵；鲜香菇洗净后去蒂，切成薄片或小块。
- 大蒜剥皮切片，生姜切成细末备用。
- 锅内加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
- 热锅冷油，油温五成热时下入蒜片姜末爆香，随后加入香菇翻炒至变软。
- 接着放入木耳继续翻炒均匀，调入生抽、老抽（如果使用），快速翻炒使调料均匀包裹食材。
- 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后撒上葱花和鸡精（如果使用），快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧：
1. 木耳要提前泡发好，泡发时间大约需要3-4小时，也可以使用热水加速泡发过程。
2. 香菇切片后可以先用少许盐腌制一会儿，这样更易于入味。
3. 炒制过程中火候不宜过大，以免食材粘锅。
4. 可以在炒制前将所有调料事先混合在一个碗里，便于快速倒入锅中。
小贴士：
1. 泡发好的木耳可以用手轻轻搓洗，有助于去掉杂质。
2. 如果喜欢口感更加脆嫩，可以在炒制前用沸水快速焯一下木耳。
3. 调味时注意不要过咸，以免掩盖了食材本身的鲜美。
营养搭配：
木耳炒香菇不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是素食者的好选择。木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；而香菇则含有丰富的维生素D和多种氨基酸，能够增强人体免疫力，对预防感冒有一定的帮助作用。同时，该菜品热量较低，适合减肥人士食用。
饮食宜忌：
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合想要控制体重、追求健康饮食的人群。
禁忌人群：由于木耳性凉，脾胃虚寒者应适量食用；香菇含嘌呤较高，痛风患者需谨慎食用。
注意事项：烹饪时避免过度烹煮，保持食材原有的口感和营养。