木耳炒豌豆

简介

木耳炒豌豆是一道简单易做的家常菜，色泽诱人，口感丰富。木耳的爽滑与豌豆的鲜嫩相结合，既美味又健康。这道菜不仅色彩搭配得当，而且营养均衡，富含多种维生素和矿物质，有助于促进消化，提高免疫力。

材料配方

• 干木耳 30克
• 新鲜豌豆 200克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 食用油 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将干木耳提前泡发，洗净后切成细条状备用。
2. 豌豆剥壳，用清水冲洗干净，备用。
3. 锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐和食用油，将豌豆焯水至熟，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 加入木耳翻炒均匀，待木耳变软。
6. 倒入焯好的豌豆，快速翻炒几下。
7. 调入适量的盐、生抽，根据个人口味可以加入少量的鸡精或味精提鲜。
8. 继续翻炒均匀，直至所有食材充分融合，出锅前再撒上一点葱花增香即可。

烹饪技巧

• 干木耳一定要提前充分泡发，这样更容易煮烂，口感更佳。
• 焯豌豆时加盐和油可以使豌豆颜色更加翠绿。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免食材糊底。
• 可以根据个人喜好调整调味料的比例，如喜欢更鲜美的味道，可以适当增加生抽或鸡精的用量。

小贴士

• 选择新鲜豌豆，口感会更脆嫩。
• 如果担心木耳不易煮软，可以先将木耳用水煮几分钟再进行后续操作。
• 在炒制过程中，适时盖上锅盖焖煮一会儿，可以使食材更加入味。

营养搭配

木耳富含膳食纤维、蛋白质和微量元素，具有降血脂、抗血栓等功效；豌豆含有丰富的蛋白质、维生素C和胡萝卜素，对增强机体免疫力有很好的帮助。两者搭配，不仅美味，还能达到营养互补的效果。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，尤其适合需要补充膳食纤维、提高免疫力的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒者应少食或避免食用，因为木耳性凉，容易引起腹泻。
• 特殊注意事项：对于过敏体质的人群，初次尝试新食材时要小心，以防过敏反应。