木耳炒金针菇

简介

木耳炒金针菇是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜色泽诱人，口感丰富，营养均衡。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而金针菇则含有丰富的蛋白质和维生素，二者结合，不仅美味可口，还能为身体提供多种营养成分。

材料配方

• 干木耳 30克
• 新鲜金针菇 200克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1片
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干木耳提前用温水浸泡至软，洗净后切成细丝备用。
2. 金针菇去根，清洗干净后撕成小朵。
3. 大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
4. 热锅凉油，先放入大蒜片和生姜丝爆香。
5. 加入木耳丝翻炒均匀，炒至微黄。
6. 再加入金针菇，快速翻炒几下，使金针菇受热均匀。
7. 调入适量的生抽，根据个人口味加盐调味。
8. 继续翻炒，直到金针菇变软，汤汁收浓。
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 干木耳要提前充分泡发，这样更容易煮熟，口感也会更好。
• 在炒制过程中，火候不宜过大，以免食材糊底或炒焦。
• 加入调料时，可以先尝试味道，根据个人口味适当调整。

小贴士

• 如果喜欢更鲜美的口感，可以加入一些鸡精或者味精。
• 炒金针菇时动作要快，以保持其脆嫩的口感。
• 为了增加菜肴的颜色层次，可以在最后撒上一些红椒丝或青椒丝。

营养搭配

这道菜色香味俱全，富含多种营养素。木耳中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助消化；金针菇则含有丰富的蛋白质和维生素，对提高免疫力有很好的效果。同时，这道菜还加入了大蒜和生姜，具有杀菌消炎的作用。

饮食宜忌

• 木耳性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 金针菇性平，适合大多数人食用，但过敏体质的人应谨慎食用。
• 本菜品含有的蒜、姜等辛辣食材，容易刺激胃黏膜，胃酸过多或有胃溃疡的人群需注意。