木耳炒平菇

这道菜将两种菌类的鲜美结合在一起，既简单又美味，营养丰富。

简介

木耳炒平菇是一道色香味俱佳的家常菜。木耳和平菇都含有丰富的蛋白质和多种维生素，能增强人体免疫力，促进消化。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 木耳 100克
• 平菇 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 青红椒 各半个
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；平菇去根，撕成小块。
2. 大蒜拍碎切末；生姜切片；青红椒洗净切丝。
3. 烧一锅热水，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，下入姜片爆香，再加入蒜末翻炒均匀。
5. 放入平菇翻炒至出水，然后加入木耳继续翻炒均匀。
6. 调入生抽，撒上青红椒丝，快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 木耳在使用前一定要充分泡发，这样口感才会更好。

2. 炒平菇时要大火快炒，这样可以保持平菇的鲜嫩。

3. 青红椒丝可以为菜品增加色彩和辣味，但也可根据个人口味调整或省略。

4. 调味料的用量需根据个人口味进行适当调整。

小贴士

1. 木耳和平菇最好在快炒时一起下锅，以保证食材的口感。

2. 在焯水过程中，加入少量的盐和油，可以使木耳更加爽滑。

3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入一些蚝油或豆豉酱。

营养搭配

木耳炒平菇富含多种氨基酸、维生素以及微量元素，如铁、钙等，有助于提高机体免疫力，促进消化吸收，是理想的健康食品。此外，此菜色泽诱人，口感丰富，非常适合作为一道家常菜来享用。

饮食宜忌

1. 木耳性凉，脾胃虚寒者应少吃。

2. 平菇性寒，体质虚弱、腹泻者不宜多食。

3. 对木耳或平菇过敏的人群请勿食用。

4. 过敏体质的人群在初次尝试时应谨慎。