炒秋葵配蒜末
简介
秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有增强体力、促进消化等功效。蒜末则以其独特的香气和辛辣味，为秋葵增添了更多风味。这道菜简单易做，色泽诱人，口感丰富，是家常菜中的佳品。
材料配方
- 秋葵 300克
- 大蒜 4瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽（酱油） 适量
- 鸡精/味精（可选） 少许
- 水淀粉（可选） 适量
制作步骤
- 将秋葵洗净，去掉根部，切成约2厘米长的段。
- 大蒜剥皮，剁成蒜末备用。
- 烧一锅开水，加入少许盐，将切好的秋葵放入水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末爆香，注意火候不要太大，以免蒜末变焦。
- 蒜末炒至微黄，香味四溢时，下入焯过水的秋葵快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味，根据个人口味可加入少量生抽提鲜，继续翻炒均匀。
- 如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
- 秋葵焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
- 炒蒜末时火不宜太大，避免蒜末焦糊影响口感。
- 调味料根据个人口味调整，生抽不宜过多，以免掩盖秋葵的自然清香。
小贴士
- 秋葵焯水后立即过冷水，可以使颜色更加翠绿，口感更佳。
- 秋葵容易吸油，所以油量不宜过多，否则会显得油腻。
- 喜欢辣味的朋友可以在炒蒜末时加入适量辣椒粉或辣椒酱，增加风味。
营养搭配
秋葵富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时含有丰富的维生素C和维生素K，对提高免疫力和骨骼健康有益。与蒜末搭配，不仅增加了菜肴的风味，还因蒜末中含有的硫化物成分而具有一定的抗菌作用，有助于增强身体抵抗力。
饮食宜忌
- 秋葵性寒，脾胃虚寒者应少吃或避免空腹食用。
- 秋葵含有草酸钙，肾结石患者应适量食用。
- 秋葵中的粘液质较多，对于有胃病的人群，建议烹饪时充分煮熟，减少刺激。
- 大蒜虽好，但过量食用可能会引起口臭，且对于胃炎、胃溃疡患者来说，过量食用可能加重病情，应注意适量。