泡菜豆腐汤

简介

泡菜豆腐汤是一道韩国传统美食，以其独特的酸辣味和丰富的营养价值而闻名。这道汤品不仅味道鲜美，而且做法简单快捷，适合各种场合。它结合了泡菜的酸爽和豆腐的嫩滑，再加上些许肉类或海鲜，既可作为开胃前菜，也可作为主食享用。

材料配方

• 泡菜 200克
• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 五花肉片 50克（可选）
• 金针菇 50克（可选）
• 大葱 1根
• 蒜瓣 2瓣
• 生姜 1小块
• 清水 600毫升
• 盐 适量
• 鸡精/鸡粉 适量（可选）
• 辣椒粉 1茶匙（可选）
• 香油 几滴（可选）

制作步骤

1. 将泡菜切成小段，豆腐切成小块，大葱切段，蒜瓣和生姜剁碎。
2. 在锅中加入清水，大火烧开后放入五花肉片，煮至出油。
3. 加入切好的泡菜，继续用中火煮约5分钟，让泡菜的味道充分释放。
4. 加入切好的豆腐，轻轻搅拌，避免豆腐破碎。
5. 待汤再次沸腾后，加入大葱段、蒜末和姜末，继续煮2-3分钟。
6. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，如果喜欢更辣一些可以加入辣椒粉。
7. 最后撒上几滴香油提香，即可关火盛出。

烹饪技巧

• 选择新鲜的泡菜，这样可以使汤的味道更加鲜美。
• 豆腐切块不宜过小，以免在煮的过程中碎裂。
• 调味时应先尝后加，以保证汤的味道不会过于咸或过于淡。
• 加入香油的时间应在最后，这样可以使香油的香味更好地保留。

小贴士

在煮汤的过程中，可以适当调整火候，使汤汁保持微沸状态，这样可以让汤汁的味道更加浓郁。如果喜欢汤汁更加稠厚，可以在最后加入少量的淀粉水勾芡。

营养搭配

泡菜豆腐汤富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、钙、铁等，有助于提高免疫力，促进消化。豆腐是一种优质的植物蛋白来源，含有丰富的氨基酸，对于素食者来说是很好的蛋白质补充。同时，泡菜中的乳酸菌对肠道健康有益。

饮食宜忌

• 泡菜豆腐汤口感偏酸辣，对于胃酸过多或者有胃溃疡的人来说，建议少食。
• 由于泡菜含盐量较高，高血压患者应控制食用量。
• 豆腐中含有较多的植物雌激素，因此，乳腺增生患者应少吃。
• 五花肉含有较高的脂肪，减肥期间应减少摄入。