黄瓜炒蛤蜊

黄瓜炒蛤蜊是一道清新爽口的海鲜菜肴，将鲜美的蛤蜊与脆嫩的黄瓜相结合，既保留了蛤蜊的鲜美，又增添了黄瓜的清爽口感。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，适合各种场合享用。

材料配方

• 新鲜蛤蜊 300克
• 黄瓜 1根（约200克）
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 3瓣
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将新鲜蛤蜊用清水洗净，放入锅中加入足够的水，加少许盐和几片生姜，大火烧开后转小火煮至蛤蜊开口，捞出备用。
2. 黄瓜洗净去皮切片，生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱切段备用。
3. 热锅冷油，下入姜丝和蒜瓣爆香，再加入黄瓜翻炒均匀。
4. 加入已经煮熟的蛤蜊，调入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 撒上葱花，继续翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 煮蛤蜊时，可以先用开水焯一下，去除泥沙，然后冷水下锅煮至开口，这样蛤蜊肉质更紧实。

2. 黄瓜不宜炒制时间过长，以免失去脆感，影响口感。

3. 翻炒时要快，以保持食材的新鲜度和口感。

小贴士

1. 蛤蜊在烹饪前一定要充分清洗，去除表面的泥沙。

2. 如果没有新鲜的蛤蜊，也可以使用冷冻蛤蜊肉代替。

3. 为了保证黄瓜的脆嫩，建议在炒制之前将其浸泡在冰水中。

营养搭配

黄瓜炒蛤蜊是一道低脂高蛋白的健康菜品。蛤蜊含有丰富的蛋白质和微量元素，如锌、硒等，对提高免疫力、促进生长发育有很好的效果。而黄瓜则富含水分、膳食纤维和多种维生素，能帮助消化、清热解毒。

饮食宜忌

1. 虾蟹过敏者不宜食用本菜品。

2. 胃寒、腹泻患者应少吃或不吃。

3. 患有痛风的人群不宜食用，因为蛤蜊中含有的嘌呤较高。