干煸二荆条辣椒

简介

干煸二荆条辣椒是一道来自四川的经典川菜，以其香辣味浓、色泽金黄而著称。这道菜的主要原料是二荆条辣椒，它口感脆嫩，辣度适中，非常适合用来制作干煸类菜肴。

材料配方

• 二荆条辣椒 300克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 花椒 1茶匙
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将二荆条辣椒洗净，去掉辣椒蒂和籽，切成约5厘米长的段。
2. 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时，放入辣椒段，用中小火慢慢炸至辣椒表面呈现金黄色。
3. 捞出炸好的辣椒段，沥干油分备用。
4. 锅中留底油，加入花椒粒炒香，随后加入蒜片和姜丝快速翻炒出香味。
5. 加入炸好的辣椒段，调入生抽、料酒、盐和糖，快速翻炒均匀。
6. 待辣椒充分吸收调味汁后即可出锅。

烹饪技巧

• 在炸辣椒段时，油温不宜过高，以免辣椒外焦里生。
• 在翻炒过程中，动作要快，以保持辣椒的脆度。
• 调味时可以根据个人口味调整盐和糖的比例，使味道更加适宜。

小贴士

• 炸辣椒前可将辣椒稍微晾干水分，这样可以避免油溅。
• 调味时可以先尝后加，避免过咸或过甜。
• 如果喜欢更辣的口感，可以保留辣椒籽一起炸制。

营养搭配

干煸二荆条辣椒富含维生素C和多种矿物质，有助于促进食欲、帮助消化。为了均衡饮食，可以搭配一些富含蛋白质的食物，如豆腐、瘦肉等，或者与清淡的蔬菜一起食用，如凉拌黄瓜、清炒菠菜等。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人食用，特别是喜欢吃辣的人群。
• 不宜人群：对于肠胃功能较弱、容易上火的人群应少量食用或避免食用。
• 注意事项：由于辣椒性热，容易引起上火，因此在食用时应适量，不宜过多。