青椒炒虾仁

简介：青椒炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，虾仁鲜嫩可口，青椒清香脆爽，二者结合不仅美味可口，还富含丰富的营养，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方：

• 新鲜虾仁 300克
• 青椒 2个（约150克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许

制作步骤：

1. 将新鲜虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青椒洗净去籽切片；大蒜切片；生姜切成细丝。
3. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅内留底油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入青椒片翻炒均匀。
5. 待青椒略微变软后，加入之前炒过的虾仁，调入生抽和料酒，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。
6. 最后根据个人口味调整盐分，炒匀即可出锅。

烹饪技巧：

在炒虾仁的时候，油温不宜过高，否则虾仁容易炒老，影响口感。虾仁下锅后要迅速翻炒，这样可以保持虾仁的弹性和鲜美。此外，虾仁腌制时加入少量淀粉可以使虾仁更加滑嫩。

小贴士：

• 选择新鲜的虾仁是这道菜成功的关键，新鲜的虾仁肉质紧实，颜色透亮。
• 虾仁在炒之前最好先用沸水焯一下，可以去除腥味，同时让虾仁更容易熟透。
• 青椒不宜炒得太久，以免失去脆嫩的口感。

营养搭配：

虾仁含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E以及钙、磷等矿物质，具有很高的营养价值。青椒富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，增强人体免疫力。此菜色泽鲜艳，口感丰富，既可作为一道开胃菜，也可作为主菜搭配米饭食用。

饮食宜忌：

虾仁性温，易上火者应适量食用。青椒性凉，脾胃虚寒者应少食。对于海鲜过敏者，虾仁为禁忌食物。此外，虾仁与柿子、石榴等水果同食会降低营养价值，影响健康。