莴笋炒年糕
莴笋炒年糕是一道简单易做的家常菜，将鲜嫩的莴笋与软糯的年糕相结合，口感丰富，既可作为主食也可作为配菜。
材料配方
- 莴笋：200克
- 年糕：300克
- 瘦肉丝：100克
- 蒜末：10克
- 姜末：5克
- 盐：适量
- 生抽：10毫升
- 料酒：5毫升
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 将莴笋去皮后切成薄片，然后切成细丝；年糕切片或条状，瘦肉切丝备用。
- 将瘦肉丝用料酒和少许生抽腌制10分钟。
- 锅内加入清水，放入年糕煮至半熟（约3-4分钟），捞出沥干水分。
- 热锅冷油，下入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香，再加入莴笋丝快速翻炒至断生。
- 将炒好的肉丝和年糕一同加入锅中，调入适量的盐、生抽、鸡精和胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
在炒肉丝时，可以先将肉丝用少量生抽和料酒腌制，这样可以使肉丝更加鲜美，口感更嫩滑。年糕在炒之前要先用水煮至半熟，这样更容易入味，口感也会更加软糯。
小贴士
如果不喜欢吃瘦肉，也可以选择其他肉类如鸡肉或虾仁。另外，年糕在煮的时候不宜过久，否则会过于软烂，影响口感。
营养搭配
莴笋是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素和矿物质，对促进消化、降低胆固醇、预防心血管疾病都有好处。年糕主要成分是糯米，含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量。瘦肉则富含蛋白质和铁元素，有助于补充人体所需营养。
饮食宜忌
莴笋性凉，脾胃虚寒者应少吃。年糕属于高淀粉食物，糖尿病患者不宜多食。瘦肉虽好，但油脂含量较高的猪肉等则不适合经常食用。这道菜适合大多数人食用，但对于特定体质的人群需要适量食用。