黄酒焖鹅

简介：黄酒焖鹅是一道传统的江南菜肴，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜将嫩滑的鹅肉与醇香的黄酒相结合，再配以多种调味料，使得鹅肉不仅鲜美可口，而且香气扑鼻。黄酒的加入不仅能去腥增香，还能让鹅肉更加软嫩。

材料配方

• 主料：鹅肉1只（约1500克）
• 辅料：生姜30克、大葱2根、蒜瓣20克
• 调料：黄酒200毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖30克、盐10克、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、清水适量

制作步骤

1. 首先将鹅肉洗净，剁成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 锅内放油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
3. 放入焯好的鹅肉，翻炒至表面微焦。
4. 倒入黄酒，大火烧开后转小火慢炖，期间加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
5. 待鹅肉炖至八成熟时，加入八角、桂皮、香叶等香料，继续炖煮至汤汁浓稠，鹅肉熟透即可。

烹饪技巧

在炒香调料时，可以适当多加一些油，这样可以让调料的味道更好地渗透到鹅肉中。炖煮时一定要用小火，这样可以让鹅肉充分吸收调料的味道，同时保持肉质的鲜嫩。

小贴士

选择新鲜的鹅肉，质地更嫩，口感更好。在炖煮过程中，可以根据个人口味调整黄酒和调料的比例，以达到最佳的风味。

营养搭配

黄酒焖鹅富含蛋白质和脂肪，是补充能量的好选择。搭配一份清淡的蔬菜沙拉或者蒸蔬菜，可以平衡膳食结构，提供丰富的维生素和矿物质。

饮食宜忌

黄酒焖鹅味道浓郁，适合体虚畏寒的人食用。但因其油脂含量较高，对于患有高血脂、高血压等慢性疾病的人来说，应适量食用。同时，黄酒具有一定的酒精成分，儿童、孕妇以及对酒精敏感者不宜食用。