绿豆芽拌黄瓜

绿豆芽拌黄瓜是一道清爽可口的小菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感清脆，而且富含维生素和矿物质，能够帮助身体解暑降温，促进消化。

材料配方

• 绿豆芽 200克
• 黄瓜 1根（约200克）
• 大蒜 3瓣
• 辣椒 1个（根据口味调整）
• 生抽 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 麻油 1茶匙
• 熟芝麻 适量

制作步骤

1. 将绿豆芽洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 黄瓜洗净，切成细丝或薄片；大蒜和辣椒剁碎。
3. 在一个大碗中，将绿豆芽、黄瓜丝与大蒜末和辣椒末混合均匀。
4. 在碗中加入生抽、香醋、糖、盐和麻油，充分搅拌均匀。
5. 装盘前撒上熟芝麻即可。

烹饪技巧

绿豆芽焯水时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。黄瓜切丝时尽量保持均匀，这样可以使调味更加均匀。调味料的比例可以根据个人口味适当调整。

小贴士

为了增加这道菜的风味，可以尝试添加一些新鲜的香草，如香菜或葱花。另外，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量或者选择不辣的辣椒品种。

营养搭配

绿豆芽和黄瓜都含有丰富的水分和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘问题。此外，它们还含有多种维生素和矿物质，对增强免疫力有很好的作用。

饮食宜忌

这道菜非常适合减肥人群和需要控制体重的人食用，因为它热量低且富含纤维素。但是，脾胃虚寒者应避免过多食用，因为绿豆性凉，容易引起腹泻。