芹菜鸡蛋饼
简介： 芹菜鸡蛋饼是一种简单易做且营养丰富的美食。它不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，适合作为早餐或下午茶点心。此外，这道菜还非常适合追求健康饮食的人群。
材料配方：
- 新鲜芹菜 150克
- 鸡蛋 3个
- 面粉 50克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 橄榄油 适量（用于煎饼）
制作步骤：
- 首先将芹菜洗净，切成细碎的颗粒。
- 将切好的芹菜放入大碗中，打入鸡蛋，加入面粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀成面糊状。
- 在平底锅中倒入少量橄榄油，用中小火加热至五成热。
- 将调好的面糊舀入锅中，摊成圆形薄饼，每面煎约2-3分钟，直至两面金黄即可。
- 重复上述步骤，直至所有面糊用完。
- 煎好的鸡蛋饼盛出，放在盘子里，可以根据个人口味撒上一些葱花或者辣椒粉增加风味。
烹饪技巧：
1. 在搅拌面糊时，可适当加入少量清水，使面糊更加顺滑。
2. 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 可以根据个人喜好添加一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、洋葱粒等，增加口感和营养。
小贴士：
1. 为了保持饼的脆度，在煎制过程中可以适当翻面，使两面受热均匀。
2. 若担心芹菜有苦味，可以事先焯水处理。
3. 选择新鲜的芹菜，这样煎出来的饼会更加香脆可口。
营养搭配：
芹菜鸡蛋饼不仅美味，而且营养丰富。芹菜含有大量的膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于促进肠胃蠕动，降低血压；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，还含有丰富的维生素A、D和B族维生素，能够提供人体所需的氨基酸；面粉则提供了碳水化合物，为身体提供能量。此外，橄榄油中的单不饱和脂肪酸有益于心血管健康。
饮食宜忌：
1. 芹菜性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。
2. 高血脂、高血压患者可以适量食用，但注意控制总热量摄入。
3. 对鸡蛋过敏者请勿尝试此食谱。
4. 建议搭配新鲜水果或蔬菜一起食用，以达到营养均衡。