苦瓜蛋花汤

苦瓜蛋花汤是一道清新可口的家常汤品，以苦瓜和鸡蛋为主要原料。苦瓜具有清热解毒、降血糖等功效，而鸡蛋富含优质蛋白质，二者结合既美味又健康。

材料配方

• 苦瓜 1根（约200克）
• 鸡蛋 3个
• 葱 1根（切碎）
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量（可选）
• 胡椒粉 适量（可选）
• 清水 750毫升

制作步骤

1. 将苦瓜洗净后去籽，切成薄片。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀备用。
3. 锅中加入750毫升清水，大火烧开后放入苦瓜片。
4. 待水再次沸腾后转中小火，慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边用筷子快速搅拌形成蛋花。
5. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
6. 撒上葱花，再煮2-3分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 苦瓜去籽时要小心，尽量保持形状完整。
• 在倒入鸡蛋液时，动作要快且均匀，这样可以使蛋花更加细腻美观。
• 调味时可根据个人喜好调整，喜欢鲜味的话可以适量添加鸡精或味精。

小贴士

• 苦瓜切片前可以先用盐腌制10分钟，去除部分苦味。
• 鸡蛋液中加入少许水或牛奶，可以使蛋花更加嫩滑。
• 调味时先尝后加，避免过咸。

营养搭配

苦瓜蛋花汤是一道低脂、高蛋白的健康菜肴。苦瓜含有丰富的维生素C和矿物质，有助于提高免疫力和抗氧化能力；鸡蛋则提供了高质量的蛋白质和多种必需氨基酸，有助于肌肉修复与生长。此外，这道汤品还包含了葱花中的微量元素，能促进血液循环，对身体有诸多益处。

饮食宜忌

苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少食或避免食用。同时，患有糖尿病的人群可以适量食用苦瓜，因其具有降糖作用，但同样不宜过量。对于一般人群而言，苦瓜蛋花汤适合四季食用，尤其在夏季可作为消暑佳品。