芋头糯米糍

简介

芋头糯米糍是一道深受人们喜爱的传统美食，尤其在南方地区非常流行。它以其软糯的口感和香甜的味道著称，是节日庆典、家庭聚会时不可或缺的一道美味点心。

材料配方

• 芋头 300克
• 糯米粉 150克
• 糖 60克（根据个人口味调整）
• 椰浆 100毫升
• 水 适量
• 熟芝麻 适量（装饰用）

制作步骤

1. 首先将芋头洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸至软烂，大约需要20分钟。
2. 将蒸好的芋头取出，用勺子压成泥状。
3. 将芋头泥与糯米粉混合，加入糖和椰浆，搅拌均匀，如果面团太干可以适当加一些水。
4. 将混合好的面团揉成光滑的面团，然后分成大小均匀的小剂子。
5. 取一个小剂子，用手掌轻轻压扁，包入适量的馅料（可选），收口捏紧，再滚圆。
6. 将包好的芋头糯米糍放入铺了油纸的蒸笼内，注意保持一定的间距，以免粘连。
7. 大火蒸约15-20分钟，直至糯米糍表面变得透明，即可出锅。
8. 出锅后可以在糯米糍表面撒上一层熟芝麻作为装饰，增添风味。

烹饪技巧

• 芋头选择新鲜且质地较硬的为佳，这样蒸出来的芋头更加香甜。
• 芋头泥与糯米粉的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢更软糯的可以适当增加糯米粉的量。
• 蒸制过程中，要保持中火，避免火力过大导致外熟内生。

小贴士

为了使芋头糯米糍的口感更加细腻，可以将芋头泥过筛后再与糯米粉混合。

营养搭配

芋头富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力；而糯米则能提供丰富的碳水化合物，为身体补充能量。搭配椰浆食用，不仅增加了食物的香气，还使得整体口感更加丰富。

饮食宜忌

芋头糯米糍虽美味，但因其含有较多糖分及淀粉，糖尿病患者应谨慎食用。同时，由于糯米较为难消化，肠胃功能不佳的人群也应适量食用。