蘑菇鸡肉串

简介

蘑菇鸡肉串是一道集美味与营养于一身的佳肴。鸡肉富含蛋白质，脂肪含量低，而蘑菇则含有丰富的膳食纤维和微量元素，二者结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 蘑菇 200克
• 青椒 1个（约100克）
• 红椒 1个（约100克）
• 洋葱 半个（约100克）
• 橄榄油 2大勺
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 蒜末 1大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净后切成块状，蘑菇去根洗净，切成片，青椒、红椒和洋葱洗净切块备用。
2. 将鸡肉块放入碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、蒜末、蜂蜜、生抽和料酒，搅拌均匀腌制20分钟。
3. 将腌好的鸡肉块、蘑菇片和彩椒块依次穿在竹签上，注意每串之间留有空隙，便于烤制时受热均匀。
4. 预热烤箱至200度，将穿好的鸡肉串放在烤盘上，送入烤箱中层，上下火烤制约15-20分钟，中途翻面一次，直至表面呈金黄色即可。
5. 取出烤好的鸡肉串，撒上一些芝麻或香菜点缀即可享用。

烹饪技巧

在腌制鸡肉时，可以加入适量的酸奶或柠檬汁，这样可以使鸡肉更加嫩滑多汁。另外，在烤制过程中，可适当刷一层蜂蜜水，这样烤出来的鸡肉串会更加香甜。

小贴士

在穿鸡肉串时，建议将鸡肉块和蔬菜间隔穿插，这样可以避免烤制时蔬菜过早熟透而鸡肉还没完全熟透的情况。同时，为了防止竹签烤糊，可以在竹签底部包裹一层锡纸。

营养搭配

这道蘑菇鸡肉串不仅色香味俱全，还具有很高的营养价值。鸡肉富含优质蛋白，而蘑菇中的维生素D和B族维生素能促进钙吸收，增强免疫力；彩椒和洋葱中的维生素C有助于提高人体抗病能力。因此，这道菜适合作为家庭日常餐桌上的一道健康菜品。

饮食宜忌

鸡肉性温，适合体虚乏力、气血不足的人群食用；但感冒发热、胃热口臭者不宜过多食用。蘑菇性平，具有补气健脾的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振者食用；但过敏体质者应谨慎食用。青椒、红椒和洋葱辛辣刺激，容易引起胃部不适，故患有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人应少吃或不吃。