鸭血豆腐煲

鸭血豆腐煲是一道集鲜香、滑嫩、爽口于一体的美食佳肴。这道菜以鸭血和豆腐为主要原料，辅以葱姜蒜等调味料，经过精心烹制而成。它不仅味道独特，而且营养丰富，具有很高的营养价值。

材料配方

• 鸭血：300克
• 北豆腐：200克
• 葱：1根
• 生姜：3片
• 大蒜：3瓣
• 辣椒：适量（可选）
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 盐：适量
• 鸡精：1茶匙
• 胡椒粉：适量
• 料酒：1汤匙
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将鸭血切成薄片，放入沸水中焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将豆腐切成块状，也放入沸水中焯水，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 将葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
4. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，加入适量的水烧开。
5. 加入焯好的鸭血和豆腐，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉和料酒，翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火慢炖约10分钟，使鸭血和豆腐充分吸收调料的味道。
7. 用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时要先将鸭血和豆腐分别焯水，这样可以去除异味，使口感更佳。
• 在烧煮过程中，应保持小火慢炖，这样可以使鸭血和豆腐充分吸收调料的味道，更加入味。
• 勾芡时，一定要等汤汁沸腾后再倒入水淀粉，否则容易结块。

小贴士

• 在焯水时，可以用少量的醋来去腥增香。
• 可以根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以加入一些辣椒。
• 勾芡时，如果觉得汤汁太稠，可以适当加点水。

营养搭配

鸭血富含蛋白质、铁、钙、磷等矿物质，豆腐则含有丰富的植物蛋白和多种维生素。二者搭配食用，不仅可以提供人体所需的蛋白质，还可以补充多种微量元素，有利于增强体质，促进健康。

饮食宜忌

• 鸭血性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者不宜多食。
• 由于本菜品含盐量较高，高血压患者应减少食用。