蒜苗炒鱿鱼

蒜苗炒鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，蒜苗的清香与鱿鱼的鲜美相互融合，口感丰富，非常适合作为日常餐桌上的美食。

材料配方

• 新鲜鱿鱼 300克
• 蒜苗 200克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量

制作步骤

1. 首先将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，切成薄片。
2. 蒜苗洗净，切段；生姜和大蒜切成末。
3. 锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯水至变色，捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香，再加入蒜苗翻炒均匀。
5. 加入焯好的鱿鱼片，调入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 待食材熟透，出锅装盘即可。

烹饪技巧

• 鱿鱼在焯水时不宜过久，以免肉质变老。
• 蒜苗要快炒，保持脆嫩的口感。
• 调味品可以根据个人口味进行调整。

小贴士

• 鱿鱼切片时尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更佳。
• 炒制过程中火候要大，快速翻炒，避免食材出水过多。
• 蒜苗如果太长可以先对半切开再切段，这样更方便食用。

营养搭配

鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、硒等矿物质及多种维生素，具有较高的营养价值。蒜苗含有丰富的膳食纤维、维生素C和微量元素，有助于促进消化、提高免疫力。这道菜不仅美味可口，而且营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。
• 不宜人群：过敏体质者慎食鱿鱼，胃寒者应减少食用量。
• 注意事项：鱿鱼属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。