鸡蛋炒酸菜

简介

鸡蛋炒酸菜是一道简单又美味的家常菜，它结合了酸菜的爽脆和鸡蛋的嫩滑，味道鲜美可口，是很多人喜爱的一道下饭菜。酸菜富含乳酸菌，有助于促进消化，而鸡蛋则是优质蛋白质的来源。

材料配方

• 新鲜酸菜 200克
• 鸡蛋 3个
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 糖 少许（可选）
• 生抽 1茶匙（可选）
• 胡椒粉 少许（可选）

制作步骤

1. 将酸菜切成细丝，用清水冲洗掉多余的盐分，然后挤干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 葱切段，姜蒜切末。
4. 热锅冷油，油温五成热时倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固后轻轻翻动，使鸡蛋均匀受热至全熟，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
6. 加入酸菜快速翻炒，使酸菜充分吸收调料的味道。
7. 当酸菜炒至微微出水时，加入之前炒好的鸡蛋，调入适量的盐、糖、生抽和胡椒粉调味。
8. 继续翻炒均匀，待所有食材充分融合后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的酸菜，口感更佳。
• 酸菜在炒制前要先用清水清洗并挤干，以减少咸度和去除多余杂质。
• 炒鸡蛋时火不宜太大，以免外焦里生。
• 最后调味时可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加点辣椒。

小贴士

• 为了增加菜肴的色彩层次感，可以在炒制过程中加入适量的红椒丝或青椒丝。
• 如果家里有高汤或者鸡汤，可以用少量代替清水，这样可以使酸菜更加鲜美。
• 酸菜本身带有一定的酸味，所以在调味时要注意控制盐分的使用量。

营养搭配

鸡蛋炒酸菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。酸菜中的乳酸菌有助于改善肠道健康，鸡蛋则提供高质量的蛋白质。这道菜搭配一碗白米饭或粗粮粥，既营养又美味。

饮食宜忌

• 对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用酸菜可能会引起不适，因此建议适量食用。
• 鸡蛋炒酸菜中的鸡蛋含有较高的胆固醇，心血管疾病患者应适量食用。
• 对于正在减肥的人群来说，这道菜是一个很好的选择，因为它热量较低但饱腹感强。