茄子炒牛肉

简介： 茄子炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，牛肉的鲜美与茄子的软糯完美融合，令人食欲大开。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。

材料配方：

• 牛肉（切成薄片）：200克
• 茄子（切条）：300克
• 蒜末：适量
• 姜末：适量
• 葱花：适量
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 鸡精：1茶匙
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：1茶匙
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 将牛肉片用生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
2. 茄子洗净去蒂，切成条状，撒上少许盐，放置一旁腌制10分钟。
3. 将腌好的牛肉片放入热油锅中快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅内留底油，加入蒜末和姜末爆香。
5. 加入茄子条，翻炒均匀，待茄子变软后加入牛肉片。
6. 加入老抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧：

• 牛肉腌制时加入少量淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
• 茄子腌制时加盐，可以去除多余的水分，使茄子更容易吸收调料。
• 牛肉和茄子要分次下锅，以免相互影响口感。
• 调味时可以根据个人口味调整糖和鸡精的比例。

小贴士：

• 茄子腌制时可挤掉多余水分，避免炒制过程中过多出水。
• 牛肉片不宜过厚，否则不易炒熟。
• 调味时可先尝后调，以保证最终的味道。

营养搭配：

茄子富含膳食纤维、维生素P和多种矿物质，有助于降低胆固醇、稳定血压。牛肉是优质蛋白来源，含有丰富的铁、锌等微量元素，对增强免疫力、促进生长发育有重要作用。两者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌：

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合贫血、缺锌的人群。
• 禁忌人群：痛风患者应少吃或不吃牛肉；胃肠功能不佳者应控制食用量，以免增加消化负担。