芹菜百合炒虾仁

简介

芹菜百合炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜。芹菜清脆爽口，百合甘甜润肺，虾仁鲜美弹牙，三者搭配相得益彰。这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，适合作为日常饮食中的健康选择。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 新鲜芹菜 200克
• 新鲜百合 100克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将新鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 芹菜去掉叶子和根部，切成段；百合剥开洗净，撕成片；大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅冷油，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入大蒜片和生姜丝爆香，再放入芹菜段和百合片翻炒均匀。
5. 待芹菜和百合略微软化时，加入之前炒好的虾仁，继续翻炒。
6. 最后加入生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 虾仁要提前腌制，这样可以更好地入味。 2. 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁过老。 3. 百合易熟，与芹菜一同下锅即可，避免过度烹煮导致口感变差。

小贴士

1. 若喜欢更加浓郁的口感，可在出锅前加入少量淀粉水勾芡。 2. 芹菜和百合都比较容易吸收调料，调味时应先少后多，根据个人口味调整。 3. 为了保持菜品色泽鲜艳，建议快炒快出。

营养搭配

芹菜百合炒虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质。芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有助于消化；百合具有清热润肺的功效，对改善咳嗽有帮助；而虾仁则提供优质蛋白和多种微量元素，有益于提高免疫力。这道菜不仅美味，还能提供全面的营养，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 虾仁属于高蛋白食物，过敏体质者需谨慎食用。 2. 百合性寒，脾胃虚寒者应少吃或避免空腹食用。 3. 芹菜性凉，体寒或腹泻者应减少摄入量。 4. 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。