菠萝蜜冬阴功汤

菠萝蜜冬阴功汤是一道泰国风味的美食，将传统的冬阴功汤与热带水果菠萝蜜相结合，不仅口感独特，而且营养丰富。这道菜以酸辣开胃为主，菠萝蜜的香甜能中和汤中的酸辣，使整道菜更加平衡。

材料配方

• 新鲜菠萝蜜 1个（约300克）
• 草菇 100克
• 柠檬叶 6片
• 香茅 2根
• 青柠檬 2个
• 小米椒 3个
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 姜 一小块
• 鱼露 2汤匙
• 椰浆 200毫升
• 清水 800毫升
• 糖 1茶匙
• 盐 少许

制作步骤

1. 将菠萝蜜去皮切块，草菇洗净对半切开，青柠檬切片备用。
2. 香茅拍松，姜切片，大蒜和小米椒切末，大葱切段。
3. 在锅中加入清水，放入香茅、姜片、柠檬叶，大火煮沸后转中小火煮约10分钟，让香料充分释放香气。
4. 加入菠萝蜜和草菇，继续用中小火煮约10分钟。
5. 加入鱼露、糖、小米椒、大蒜和大葱，继续煮5分钟。
6. 加入椰浆，再煮5分钟，期间可适当调整酸辣度和咸味。
7. 最后挤入青柠檬汁，即可出锅。

烹饪技巧

1. 菠萝蜜不宜过早加入，以免过于软烂，影响口感。
2. 椰浆不宜过早加入，否则容易糊底，影响汤的浓稠度。
3. 青柠檬汁要在最后加入，以保持其鲜亮的颜色和清新的香味。

小贴士

1. 冬阴功汤的酸味主要来自青柠檬，但也可以加入一些白醋来增加酸度。
2. 如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的数量，或者用辣椒酱代替。
3. 椰浆是这道菜的灵魂，如果想要更浓郁的椰香，可以适当增加椰浆的比例。

营养搭配

菠萝蜜富含维生素C和膳食纤维，能促进消化，增强免疫力；草菇含有丰富的蛋白质和微量元素，能补充人体所需的氨基酸和矿物质；柠檬叶和香茅具有很好的提神醒脑的作用，能够缓解疲劳；椰浆富含中链脂肪酸，能促进新陈代谢，帮助身体消耗多余的热量。

饮食宜忌

1. 菠萝蜜性温，脾胃虚寒者不宜多食。
2. 冬阴功汤的酸辣味较重，胃溃疡患者不宜食用。
3. 糖尿病患者应控制糖的摄入量，以免血糖升高。
4. 由于冬阴功汤的辛辣味较重，孕妇和小孩应适量食用。