家常豆腐烧青椒

简介：这道菜色香味俱全，豆腐的软嫩和青椒的清脆相互映衬，简单易做，是家庭餐桌上的常见佳肴。

材料配方：

• 北豆腐（老豆腐）：一块约400克
• 青椒：两个，大约200克
• 大蒜：三瓣，切片
• 生姜：一小块，切片
• 生抽酱油：一大勺
• 老抽酱油：半大勺
• 蚝油：一小勺
• 盐：适量
• 糖：一小撮
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 豆腐切成约1.5厘米厚的大片，再切成条状。
2. 青椒洗净后去籽，切成与豆腐大小相仿的条状。
3. 锅中加水烧开，放入豆腐焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，油温五成热时下入豆腐，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜片爆香。
6. 下入青椒条快速翻炒至断生。
7. 将煎好的豆腐回锅，加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味。
8. 加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖3-5分钟。
9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 豆腐切块后可先用厨房纸吸去表面水分，避免煎制过程中溅油。
2. 煎豆腐时要控制好火候，保持中小火，这样可以使豆腐外焦里嫩。
3. 青椒不宜久炒，以免失去爽脆口感，快速翻炒至断生即可。

小贴士：

1. 炖煮过程中可以适当调整水量，以保证汤汁浓稠适中。
2. 可以根据个人口味添加适量辣椒，增加菜肴风味。
3. 出锅前勾芡可以使菜肴更加鲜亮诱人。

营养搭配：

豆腐富含优质蛋白质、钙质和多种维生素，青椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素。两者搭配不仅美味可口，还能提供人体所需的多种营养元素，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌：

1. 对于有肾病的人群来说，应限制高蛋白食物的摄入量，因此这类人群在食用豆腐时需要适量。
2. 豆腐性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。
3. 青椒性温，容易上火的人群应适量食用。
4. 孕妇在食用青椒时应注意清洗干净，避免农药残留对胎儿造成影响。