黄瓜腊肉

简介

黄瓜腊肉是一道极具特色的家常菜，主要以黄瓜和腊肉为原料，通过简单的烹饪方式制成。黄瓜的清脆与腊肉的醇香相结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏季餐桌上的佳肴。

材料配方

• 黄瓜 1根（约300克）
• 腊肉 100克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 干辣椒 2个（可选）
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将黄瓜洗净，切成薄片，放入碗中，加入少量盐拌匀腌制10分钟。
2. 腊肉清洗干净，切薄片；大蒜切末；生姜切丝；干辣椒切段。
3. 锅内放水烧开，将腌好的黄瓜片倒入焯水1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。
4. 热锅凉油，下入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至出油，边缘微焦。
5. 加入姜丝和干辣椒段，快速翻炒均匀。
6. 放入黄瓜片，加入生抽，大火快速翻炒均匀，使黄瓜片充分吸收腊肉的香味。
7. 最后撒上蒜末，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 黄瓜腌制后过冷水可以保持其爽脆口感。
• 腊肉本身有咸味，因此在调味时要适量减少盐分。
• 黄瓜不宜久炒，以免失去脆性。

小贴士

• 腊肉的选用也很重要，选择肥瘦相间的腊肉，口感更佳。
• 可根据个人口味调整干辣椒的数量。
• 喜欢酸甜口味的朋友，可以在最后加入一勺醋或糖。

营养搭配

黄瓜含有丰富的维生素C、纤维素等，具有清热解毒、利尿消肿的功效；腊肉富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，能补充人体所需能量。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，特别是需要补充能量的人群。
• 禁忌人群：腊肉属于高盐食品，高血压患者应少量食用；腊肉中的脂肪含量较高，肥胖者和心血管疾病患者应适量控制。
• 注意事项：腊肉虽然美味，但不宜长期大量食用，以免增加肠胃负担。