莴笋炒芹菜

简介： 莴笋和芹菜都是常见的蔬菜，不仅口感清脆，还富含多种维生素和矿物质。将这两种蔬菜结合在一起炒制，既保留了各自的鲜美，又让菜品的色彩更加丰富，营养搭配也更为均衡。

材料配方

• 主料：新鲜莴笋 300克，芹菜 200克
• 辅料：大蒜 3瓣，生姜 3片，干辣椒 2个（可选）
• 调味料：食用油 适量，盐 适量，鸡精/味精 少许（可选），生抽 1茶匙，白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 准备材料：将莴笋洗净后去皮切丝；芹菜摘去叶子，洗净后切成段；大蒜、生姜切片，干辣椒切碎备用。
2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，烧开后放入莴笋丝，焯水1分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。芹菜同样焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 热锅冷油：锅内倒入适量食用油，加热至油温五成热时，放入蒜片、姜片和干辣椒碎爆香。
4. 翻炒：加入莴笋丝快速翻炒均匀，再加入芹菜段继续翻炒。
5. 调味：加入生抽、白胡椒粉、盐，根据个人口味调整，最后加入鸡精或味精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水可以去除莴笋的苦涩味，同时使芹菜更加脆嫩。
• 快速翻炒可以保持蔬菜的色泽和口感，避免营养流失。
• 调味品的添加顺序也很重要，先加生抽提鲜，后加盐调味，最后加鸡精或味精增香。

小贴士

• 如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒。
• 调味料的用量可根据个人口味进行适当调整。
• 炒制过程中火候要控制好，不宜过大，以免蔬菜变黄影响口感。

营养搭配

莴笋和芹菜都是低热量高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素C、钾、镁等矿物质，有助于促进消化，增强免疫力。两者搭配不仅颜色诱人，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要减肥、降血压、改善便秘等症状的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒者应少食或不食，因为莴笋性寒，容易引起腹泻；芹菜中的芹菜素具有降压作用，低血压患者应慎食。