红薯土豆炖牛肉

简介

红薯土豆炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，融合了红薯和土豆的甜味与牛肉的鲜美。这道菜不仅味道丰富，还富含多种营养成分，适合全家人一起享用。

材料配方

• 主料：牛肉500克，红薯1个，土豆2个
• 辅料：生姜3片，葱1根，蒜瓣3瓣
• 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，糖1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，香油几滴

制作步骤

1. 将牛肉切成块，用清水浸泡半小时去血水，然后洗净。
2. 红薯和土豆去皮后切块，用冷水浸泡备用。
3. 将生姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎。
4. 热锅冷油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒出香味。
5. 加入牛肉翻炒至表面变色，加入料酒继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
7. 加入足够的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
8. 加入红薯和土豆，再炖20分钟左右，直到食材熟透。
9. 根据口味加入适量盐调味，撒上胡椒粉。
10. 最后加入几滴香油增香，即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉提前浸泡可以去除血水，减少腥味。
2. 炖煮过程中要保持小火，这样可以使牛肉更加软烂。
3. 红薯和土豆易熟，不要过早加入，以免炖得太烂。

小贴士

1. 可以根据个人喜好调整红薯和土豆的比例。
2. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后勾芡。
3. 为了健康考虑，可以用橄榄油代替普通食用油。

营养搭配

这道菜中的牛肉富含蛋白质和铁质，能够补充人体所需的能量；红薯和土豆含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和提高免疫力。综合起来，这道菜既美味又营养，是家庭聚餐的理想选择。

饮食宜忌

1. 糖尿病患者应控制糖分摄入，可适当减少糖的用量。
2. 高血压患者应避免过多盐分摄入，可根据个人情况调整盐量。
3. 牛肉属于温补性食物，脾胃虚寒者不宜多食。