红椒炒腊肠

简介：红椒炒腊肠是一道色香味俱佳的家常菜，将腊肠与新鲜的红椒相结合，既保留了腊肠的香浓口感，又增添了红椒的清脆和微甜。这道菜不仅美味可口，而且营养均衡，适合家庭日常食用。

材料配方

• 腊肠 150克
• 红椒 2个（约150克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 葱 一根
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1/2小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将腊肠切成薄片；红椒洗净后去籽，切成条状；大蒜、生姜切片；葱切段。
2. 腊肠焯水：在锅中加入足够的水，放入腊肠片，煮沸后捞出，沥干水分。
3. 热油下锅：锅内放油烧热，先下入腊肠翻炒至表面略微变焦，再加入蒜片、姜片和葱段继续翻炒出香味。
4. 加入红椒：将红椒条倒入锅中，快速翻炒均匀，让腊肠和红椒充分混合。
5. 调味收汁：加入生抽、料酒、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可关火装盘。

烹饪技巧

• 腊肠焯水可以去除部分油脂，使菜品更清爽。
• 腊肠不宜过度翻炒，以免变得过于干硬。
• 红椒要最后下锅，以保持其脆嫩口感。
• 调料可根据个人口味调整，喜欢辣味的可加入少许辣椒粉或辣椒酱。

小贴士

• 选择腊肠时应挑选肥瘦相间的，这样炒出来的菜肴味道更加鲜美。
• 红椒要选新鲜的，颜色鲜艳、质地紧实的，这样的红椒口感更好。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些洋葱丝或青椒丝一起炒制。

营养搭配

腊肠富含蛋白质和脂肪，红椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，二者搭配既满足了人体对蛋白质的需求，也补充了维生素。同时，腊肠中的脂肪也有助于红椒中脂溶性维生素的吸收。这道菜适合作为一道开胃菜，也可以作为主食的配菜。

饮食宜忌

• 适宜人群：腊肠炒红椒适合大多数人群食用，尤其适合需要增加蛋白质摄入的人群。
• 禁忌人群：腊肠脂肪含量较高，对于高血脂、高血压等慢性病患者来说，应适量食用。
• 注意事项：腊肠属于腌制食品，含有一定量的钠盐，因此有肾病、高血压等疾病的人群应谨慎食用。