红椒炒豆腐干

简介

红椒炒豆腐干是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以豆腐干为主料，配以鲜红的辣椒，不仅颜色诱人，而且口感丰富。豆腐干质地紧密，富含蛋白质；而红椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，二者结合既美味又健康。

材料配方

• 豆腐干 300克
• 红椒 2个（中等大小）
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 1小块
• 葱 1根
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 鸡精 1/2茶匙（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 豆腐干切成薄片或小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 红椒洗净去籽切丝，蒜瓣、生姜切末，葱切段。
3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末和葱段爆香。
4. 加入豆腐干翻炒至表面微黄。
5. 加入红椒丝继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽调色调味，再加入盐、糖调味。
7. 快速翻炒均匀，待食材熟透后即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时加入少量盐，可以增加豆腐干的底味。
• 豆腐干提前焯水可以减少烹饪时间，使豆腐干更加入味。
• 红椒不宜炒制过久，以免失去脆爽口感。
• 调味时根据个人口味调整，喜欢辣味可以多加一些辣椒。

小贴士

• 选择新鲜红椒，颜色鲜艳且质地较硬的更佳。
• 豆腐干最好选用厚实有弹性的，口感更佳。
• 调味品可根据个人喜好进行调整，比如增加豆瓣酱提升风味。

营养搭配

豆腐干是优质的植物蛋白来源，富含多种氨基酸，有助于提高人体免疫力。红椒中的维生素C能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康。搭配蒜末、姜末和葱花，可以增加菜肴的香气，同时这些调料也有助于消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充优质蛋白的人群，如素食者、健身爱好者以及需要控制体重的人群。
• 不宜人群：对大豆过敏者应避免食用豆腐干。胃酸过多或患有胃溃疡的人群应适量食用。
• 注意事项：虽然豆腐干营养价值高，但也不宜过量食用，以免造成消化不良。烹饪时注意控制油盐摄入量，保持饮食均衡。