蒜苗虾仁

简介

蒜苗虾仁是一道色香味俱全的家常菜，以其清新的蒜香和鲜嫩的虾肉深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，虾仁富含优质蛋白质和微量元素，而蒜苗则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力。

材料配方

• 新鲜大虾 300克
• 蒜苗 150克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜大虾洗净去壳去肠线，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 蒜苗切成段，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入蒜片和姜丝爆香，待蒜片呈金黄色时捞出备用。
4. 在锅中留底油，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，约1分钟左右。
5. 加入蒜苗段，继续翻炒均匀，调入生抽，根据个人口味加盐调味。
6. 最后撒入之前炸好的蒜片，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时加入少量的盐和料酒可以去除腥味，同时增加口感。
• 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁过老。
• 蒜苗不宜久炒，否则会失去脆爽的口感。

小贴士

• 蒜苗最好选择新鲜且质地较硬的，这样炒出来的菜更有风味。
• 如果喜欢更加浓郁的蒜香味，可以在最后一步撒上一些炸过的蒜末。
• 虾仁要提前腌制，以保证充分入味。

营养搭配

蒜苗虾仁这道菜的营养搭配十分均衡。虾仁是高蛋白低脂肪的食材，含有丰富的优质蛋白质、维生素B群以及矿物质如锌、碘等；蒜苗含有丰富的维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，有助于提高人体免疫力，促进消化。同时，这道菜中的调料如生姜、蒜等也具有一定的保健作用，能够帮助驱寒暖胃，增强食欲。

饮食宜忌

蒜苗虾仁虽好，但也有几点需要注意：

• 对于海鲜过敏的人群应避免食用此菜。
• 由于虾仁性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
• 患有痛风的人群应减少海鲜类食物的摄入量，以免加重病情。
• 孕妇在怀孕期间应谨慎食用，尤其是未经彻底煮熟的虾仁，以防细菌感染。