蒜苗炒荷兰豆

简介：蒜苗炒荷兰豆是一道简单又美味的家常菜，蒜苗和荷兰豆的结合既保留了蔬菜的清新口感，又有蒜苗独特的香气。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜荷兰豆 300克
• 蒜苗 100克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 橄榄油或植物油 2大勺

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去掉两端的硬丝，然后在沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗以保持其鲜绿的颜色。
2. 蒜苗切成段，蒜头切成薄片备用。
3. 锅内加入橄榄油或植物油，加热至油温五成热时，放入蒜片，用中小火煸炒至金黄色。
4. 加入焯好的荷兰豆和蒜苗，快速翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽调味，继续翻炒1-2分钟，直到所有食材完全混合并均匀上色。
6. 最后撒上一些新鲜的蒜苗碎提香，即可出锅装盘。

烹饪技巧

在焯荷兰豆时，时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。使用冷水快速冷却可以保持荷兰豆的绿色。另外，在炒制过程中，要保持大火快炒，这样可以使食材保持最佳的口感和颜色。

小贴士

为了增加菜肴的风味，可以在炒制前将蒜苗和荷兰豆分别用少许盐腌制几分钟，这样能使食材更入味。

营养搭配

荷兰豆富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化；而蒜苗则含有丰富的硫化物，具有抗菌消炎的作用。二者搭配，不仅色彩鲜艳，还能提供多种营养元素，是一道健康美味的佳肴。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人食用，特别是需要补充维生素和矿物质的人群。但是，由于含有蒜苗，对于肠胃功能较弱的人来说，应适量食用，以免引起胃部不适。此外，对大蒜过敏者也应避免食用。