蒜苗炒三丁

简介：蒜苗炒三丁是一道简单易做的家常菜，蒜苗的香味和三丁（肉丁、豆腐丁、胡萝卜丁）的鲜美相结合，色香味俱全。这道菜不仅营养丰富，还具有增进食欲的作用。

材料配方

• 蒜苗 300克
• 猪肉 100克
• 北豆腐 150克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 蒜末 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪肉洗净，切成丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 豆腐切成小丁，用热水焯一下去除豆腥味。
3. 胡萝卜去皮后也切成小丁，蒜苗洗净切段。
4. 锅中放油，油热后放入腌好的肉丁翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜丁继续翻炒均匀。
6. 倒入豆腐丁，调入生抽、老抽、少许糖，快速翻炒均匀。
7. 加入蒜苗段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在炒肉丁时，火候不宜过大，以免肉丁外焦里生；豆腐丁焯水可以去掉豆腥味，让口感更佳；蒜苗要最后放，以保持其脆嫩的口感。

小贴士

• 肉丁可以用鸡丁或虾仁代替，适合不同口味需求。
• 炒制过程中可根据个人口味调整调料用量。
• 为了保持蒜苗的鲜绿，可以适当减少烹饪时间。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素和膳食纤维。猪肉提供高质量的动物蛋白，豆腐是优质的植物蛋白来源，而蒜苗则含有丰富的维生素C和微量元素。胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对眼睛健康有益。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。

不宜人群：猪肉性温，对于体质偏热或有高血压、高血脂者应适量食用；豆腐虽好，但肾功能不全者应限制摄入量。