木耳豆腐汤

木耳豆腐汤是一道简单易做且营养丰富的家常菜。这道汤品以黑木耳和嫩豆腐为主料，再配以葱姜等调料，味道鲜美，色泽诱人。它不仅口感丰富，而且富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。

材料配方

• 黑木耳 50克
• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 葱 1根
• 姜 3片
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许
• 胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 高汤或清水 800毫升

制作步骤

1. 将黑木耳提前用冷水泡发，洗净泥沙，撕成小朵；
2. 嫩豆腐切成1厘米见方的小丁；
3. 葱切葱花，姜切丝；
4. 锅中倒入高汤或清水，放入姜丝，大火烧开后转中小火；
5. 加入黑木耳煮10分钟；
6. 加入豆腐丁，继续煮3-5分钟至豆腐浮起；
7. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花；
8. 出锅前淋入几滴香油，撒上胡椒粉即可。

烹饪技巧

1. 黑木耳要提前泡发好，这样口感更佳。
2. 煮豆腐时不要煮太久，以免豆腐碎裂。
3. 调味时可适当加点鸡精或味精提鲜，但不宜过多。
4. 淋入香油可以增加香气，使整道菜的味道更加鲜美。

小贴士

1. 如果没有高汤，可以用清水代替，但建议加入一些鸡精或味精来提升汤的鲜味。
2. 可以根据个人口味加入一些青菜或蘑菇等食材，增加菜肴的营养价值和口感。
3. 炖煮过程中，保持中小火慢炖，可以使黑木耳充分吸收汤汁，变得更加柔软。

营养搭配

这道汤品中，黑木耳含有丰富的膳食纤维和微量元素，具有降血脂、抗血栓的作用；豆腐富含优质蛋白质和大豆异黄酮，能够促进新陈代谢，延缓衰老。两者结合，不仅可以提供人体所需的多种营养物质，还能帮助调节体内环境，增强免疫力。另外，还可以搭配一些蔬菜如菠菜、胡萝卜等一起食用，增加膳食纤维的摄入量，促进肠胃蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

1. 这道汤品适合大多数人食用，尤其适合需要控制体重的人群，以及有高血压、高血脂等慢性疾病的人群。
2. 对于脾胃虚寒、腹泻者来说，建议减少食用或避免食用。
3. 孕妇在食用前最好咨询医生的意见。
4. 高尿酸患者应避免食用过多豆制品，以免加重病情。